食物繊維は主に2種類、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維に分けられます。
水溶性食物繊維には腸内細菌叢改善作用、不溶性食物繊維には便性改善作用があり、このどちらにも便を柔らかくする働き、有害物質などを吸着して体外に排出する働きがあると言われています。
水分を吸収し、ゼリー状になり腸をゆっくり通過するため、小腸での栄養吸収を緩やかにし血糖値の上昇を押さえる働きをします。また、摂りすぎたコレステロールを体外に排出する働きもあります。
生体成分やエネルギー源にはならないので栄養素には含まれないとされてきましたが、腸壁を刺激して排便を促したり、コレステロールや、その他の脂質の吸収を阻害したり、血糖値を下げる働きが発見され、注目を集めています。白米より玄米、トウモロコシ、小麦ふすま、リンゴ、ニンジン、ゴボウ、海藻、キノコ類などに多く含まれています。 |
